Zabudnite na nákup svojej horúcej omáčky v obchode. S týmto rozprávkovým receptom si môžete pripraviť svoj vlastný a s prísadami, ktoré už pravdepodobne máte po ruke. Väčšina ingrediencií v recepte sú sponky, samozrejme okrem papriky. Ak máte radi horúcu omáčku Sriracha a máte radi domáce veci, je to dokonalá kombinácia oboch. Môžete ho pripraviť tak horúci alebo jemný, ako chcete, a to tak, že zmeníte počet a druhy použitých paprík.
Až váš recept bude nabudúce vyžadovať pikantnú omáčku, nejazdite v obchode. Vyrobte si svoj vlastný. Bude to oveľa prínosnejšie a vaše recepty budú určite chutiť lepšie, keď si sami urobíte všetky ich prísady.
Pre recept na horúcu omáčku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
1 libra jalapeno papriky - pre lepšiu chuť horkej omáčky použite červenú papriku
½ libry červenej papriky Serrano - môžete tiež použiť obyčajnú chilli papričku, ak máte radšej
4 cesnaky celé strúčiky cesnaku
Asi 3 lyžice svetlohnedého cukru
1 lyžica soli - použite kóšer soľ, ak je k dispozícii
½ šálky destilovaného bieleho octu,
asi 1/3 šálky vody
Návod na výrobu vlastnej horúcej omáčky Sriracha
Najskôr z papriky odstráňte všetky stonky, ako aj membrány a semená, a vložte ich do mixéra. Pridajte cesnak - najskôr odstráňte šupku. Pridajte cukor, vodu a soľ a potom zmiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobré a hladké.
Presuňte svoje prísady do nádoby a zakryte ich igelitom. Túto nádobu budete musieť nechať na peknom, tmavom a chladnom mieste asi 3 dni. Každý deň si dajte čas na otvorenie nádoby a premiešajte ingrediencie. To je veľmi dôležité - na dózu nepoužívajte veko. Potrebujete igelitovú fóliu a obal môžete na nádobe držať pomocou gumičky.
Všimnete si, že vaša zmes bude bublinkovať asi po prvom dni. Toto je úplne prirodzená súčasť procesu a chcete ho naďalej rozbaľovať a miešať, kým nevyzerá skutočne bublinovo.
Akonáhle dosiahnete tento bod, znova ho nalejte do mixéra a pridajte ocot, ktorý opäť rozmixujte dohladka. Zmes preceďte jemným sitkom, aby ste odstránili dužinu a zabudnuté semená. Vložte tekutinu do hrnca a pomaly ju priveďte. Často miešajte a nechajte vrieť, kým nezhustne tak, ako vám vyhovuje. Tento proces bude trvať 5 až 15 minút, v závislosti od preferencie hrúbky.
Panvicu odstavte zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť pri izbovej teplote. Všimnite si, že sa pri ochladení trochu zahustí, takže pri varení majte na pamäti toto.
Premiestnite ho do nádoby alebo fľaše a uložte do chladničky. Vydrží niekoľko týždňov, keď sa skladuje v tesne uzavretej nádobe alebo fľaši.