Toto jedlo je nádherné, ale je to trik v jeho jednoduchosti. Je tiež ľahký, pretože nie je vyprážaný. Tajomstvom je nepriľnavá panvica a veľa kukuričného škrobu, aby sa vytvoril chrumkavý povlak. A šalát sa mihnutím oka spojí.
Žmurk, je to!
Je to perfektné farebné jedlo aj na neskorú jeseň. Je to upokojujúce, ale čerstvé. Keď je svetlo slabé, vidieť niečo živé na stole je darček pre seba - pre seba.
Pikantné „vyprážané“ krevety
Zloženie:
1 veľké vajce
1 šálka beztučného cmaru
¾ šálky nebielenej múky
1/4 šálky kukuričného škrobu
1 polievková lyžica Tabasco
1 šálka panko
½ čajovej lyžičky sušenej bazalky
½ čajovej lyžičky sušeného oregana
½ čajovej lyžičky kóšer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
¼ lyžička cibuľového prášku
¼ lyžička kajenského korenia
½ šálky olivového oleja alebo arašidového oleja
1 lb stredne veľké krevety, olúpané a zbavené jabĺk
Inštrukcie:
Vajce rozšľaháme v strednej miske. Pridajte cmar, múku, kukuričný škrob a tabasco. Dobre šľahajte.
V samostatnej miske zmiešajte panko, bazalku, oregano, soľ, korenie, cibuľový prášok a kajen.
Nalejte olej do stredne veľkej nepriľnavej panvice a zohrievajte ju na miernom ohni, až kým kúsok panka po poklese ihneď nesyčí. (Asi 2 - 3 minúty.)
Počas zohrievania oleja vložte krevety do zmesi cmaru a potom do zmesi panko. Dobre stlačte, aby ste natreli. (Dobrým trikom je použiť jednu ruku na mokrú zmes, druhú na suchú zmes - povlak tak zostane suchý a priľne ku krevetám.)
Pikantný ázijský šup
Zloženie:
1 malá fialová kapusta, tenké plátky
1 endívia, tenké plátky
3 jarabiny (biele a zelené časti), nakrájané na plátky
1 lyžica olivového oleja
2 lyžičky ryžového octu
1 čajová lyžička horúceho čili oleja
1 čajová lyžička sezamového oleja
½ čajovej lyžičky strúhaného zázvoru
½ čajovej lyžičky kóšer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Inštrukcie:
Hodte kapustu, endívie a jarabiny spolu do veľkej misy alebo na veľký tanier. V malej miske spolu vyšľaháme olivový olej, ryžový ocot, čili olej, sezamový olej, zázvor, soľ a korenie.
Hodte šľahačku vinaigretou.
Omáčková omáčka zo škorice Sriracha
Zloženie:
½ šálky gréckeho jogurtu
1 polievková lyžica chrenu
1 pól (biele a zelené časti), nakrájaný na plátky
½ čajovej lyžičky kóšer soli
1 polievková lyžica sriacha omáčky alebo inej čili omáčky
Inštrukcie:
Lyžicu jogurtu vložte do malej misky. Primiešajte chren, škoricu a soľ. Na vrch dajte sriachu a jemne točte špáradlom.
Slúžiť:
Vložte krevety na slamku a podávajte s omáčkou.
Recept a fotografie od Launie Kettlerovej