chizu / Getty Images
Začíname
Smrek / David Fisher
Ak sa dnes pozriete na štítok takmer každého komerčne dostupného mydla, uvidíte ako prísadu „lojan sodný“. Áno, ingrediencia číslo jedna použitá vo väčšine mydiel pochádza z hovädzieho tuku. Je lacný, ľahko dostupný a je z neho dobré mydlo. Pena je bohatá a krémová. Len sa uistite, že ste po dokončení všetko poriadne vyčistili.
Potrebné materiály
- 3 až 5 libier tuku (nasekané alebo zomleté na najmenšie možné kúsky)
- Veľký hrniec
- Voda a trochu soli
- Sitko alebo cedník
- Veľká miska
- Nejaké veľké lyžice
- Lis na zemiaky
Do hrnca pridáme vodu a soľ
Smrek / David Fisher
„Rendrovanie“ jednoducho znamená topenie tuku, aby sa oddelil od mäsa, chrústov a iných nečistôt. Vložte tuk do veľkého hrnca na dusenie a pridajte toľko vody, aby ste loj iba zakryli. Na každú libru tuku pridajte asi 1 polievkovú lyžicu soli.
Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie a efektívnejšie sa tuk vykreslí. Požiadajte svojho mäsiara, aby za vás tuk prebehol cez mlynček, alebo ho nechajte prejsť kuchynským robotom.
Zmes zahrejte
Smrek / David Fisher
Zmes sa zahrieva k varu, potom sa oheň zníži na mierny oheň. Z kúskov začne uvoľňovať tekutý tuk a všetko mäso, ktoré v tuku zostalo, sa začne pripravovať. Nezabudnite zapnúť ventilátor rozsahu, pretože bude páchnuť.
Skoro pripravený
Smrek / David Fisher
Veľkosť vašich tukových kúskov bude určovať, ako dlho musíte zmes variť. Ak budú vaše kúsky väčšie, bude to trvať dlhšie. Nechajte ho dusiť na miernom ohni a často miešajte. Tuk môžete tiež roztlačiť zemiakovým strojom; to pomôže vytlačiť olej z mäsa a kúskov.
Dusíme, kým sa tuk nerozpustí len v loji, v mäse a v hrsti
Smrek / David Fisher
Keď všetko, čo v hrnci zostane pevné, je hnedé mäso a chrúst, dostali ste asi všetok tuk, ktorý získate. Možno tam stále budú plávať nejaké zdráhavé kúsky tuku a mäsa, ale len to nestojí za to, aby ste z nich tuk oddelili. Zvyšné kúsky mäsa roztlačte pomocou stroja na zemiaky, aby ste dostali každú poslednú kvapku oleja, ak ste na výzvu.
Kmeň kvapaliny
Smrek / David Fisher
Hrniec opatrne odstavíme zo sporáka a horúcu tekutinu prelejeme cez sitko alebo cedník do veľkej misy v umývadle. Rovnako ako by ste nevylievali horúci vosk do odtoku, dbajte na to, aby z tekutého tuku nešiel do odtoku. Cedník precedí všetky kúsky mäsa a chrústa.
Vyberte cedník z veľkej misy. Všimnete si, že voda klesá na dno a roztavený loj stúpa na vrch misy.
Nechajte tekutinu vychladnúť
Smrek / David Fisher
Nechajte tekutinu vychladnúť na izbovú teplotu, potom misku vložte na noc do chladničky. Loj sa na vrchu sformuje do veľkého bieleho disku.
Oddeľte loj
Smrek / David Fisher
Nožom alebo vidličkou rozprášte disk loja a kúsky vložte do veľkej misy. To, čo zostane, bude želatínová, sivá goo. Nechcete túto tekutinu vyliať do drezu, pretože tam môžu byť stále kúsky a tuky, ktoré by mohli upchať vaše potrubie; miesto toho hoďte do toalety.
Vyčistite loj
Smrek / David Fisher
Na dne loja budú pravdepodobne nejaké voľné častice tuku podobné pelete. Čo najviac z toho utrite papierovou utierkou a zvyšok potom zmyte pod studenou tečúcou vodou. Opäť platí, že nechcete, aby z toho veľa odchádzalo do odtoku z drezu.
Pripravené na použitie na mydlo
Smrek / David Fisher
Loj nakrájajte na malé kúsky a vložte do plastového mraziaceho vrecka. Vrecúško označte dátumom. Loj vydrží v mrazničke asi rok. Stačí odlomiť niekoľko kúskov, ktoré potrebujete pre svoje recepty, a hodiť ich do nádoby na mydlo.