
Canasta je súčasťou rodiny kartových hier Rummy, ktorá zahŕňa aj hry Three Thirteen, Manipulation Rummy a Gin Rummy.
Klasická hra je určená pre štyroch hráčov v dvoch partnerstvách. Variácie existujú pre hry pre dvoch a troch hráčov, pričom každá hrá sama a tiež pre hru šiestich hráčov v dvoch partnerstvách po troch.
Ak sa vyberú partneri, musia sedieť oproti sebe. Canasta používa dva kompletné balíčky s 52 hracími kartami (French Deck) plus štyroch žolíkov. Všetci žolíci a dvojky (dvojky) sú divoké karty.
Bodové hodnoty pre karty v Canaste
Karta = Hodnota
3 (čierna) = 100 (každá 200, ak sú všetky štyri držané)
3 (červená), 4, 5, 6, 7 = 5
8, 9, 10, J, Q, K = 10
2 (divoká), A = 20
Žolík (divoký) = 50

Prvotného dílera si vyberá akákoľvek bežná metóda, aj keď treba pamätať na to, že v Canaste neexistujú žiadne privilégiá ani výhody byť dílerom. Skutočnou výsadou je skôr prvé hranie a prístup tohto hráča k akejkoľvek náhodnej bonusovej karte, ktorá by mohla byť pri uzavretí obchodu objavená a následne krytá; tj. ak bola na konci obchodu otočená červená trojka alebo divoká karta, musí a mala by byť pokrytá legitímnou hracou kartou, ktorú by potom mohol prvý hráč použiť na uskutočnenie počiatočného splynutia a odobratie zahoďte hromadu a tým prvému hráčovi dáte tieto bonusové karty. Dohoda sa potom otáča po každej ruke v smere hodinových ručičiek. Dealer zamieša balíček, hráč preruší dealera a rozdáva každému hráčovi 11 kariet.
Zvyšné karty sú ponechané na sklade v strede tabuľky. Horná karta zo zásoby sa otočí a vytvorí sa zahodená hromada. Ak je touto prvou otočenou kartou červená alebo čierna trojka alebo divoká karta, ďalšie karty zo zásoby sa obrátia na hornú časť odhodenej hromádky, kým horná karta odhodenej hromádky nie je ani trojkou, ani divokou kartou. Ak bola jednou z týchto bonusových kariet divoká karta, zmrazí tiež odhodenú hromádku, kým táto odhodená hromada obsahujúca divokú kartu nebude legitímne vzatá do ruky hráča. Takto získaná bonusová červená trojka nie je nahradená inou kartou z akcie, ako by to bolo, keby bola vytiahnutá z akcie počas bežného kola hráča.
Každý hráč, ktorý dostane vo svojej počiatočnej ruke červenú trojku, musí okamžite zahrať tím stola a vytiahnuť si do ruky novú kartu zo skladu.
Hráč po ľavej strane krupiéra má prvé kolo a hra potom pokračuje v smere hodinových ručičiek. Tah začína buď ťahaním prvej karty z akcie do ruky hráča alebo zdvihnutím celej odhodenej hromádky. Existujú však obmedzenia, kedy je možné vyzdvihnúť odhodenú hromadu, ako je opísané nižšie, týkajúce sa vyzdvihnutia hromady. Ak je kartou vytiahnutou zo zásob červená trojka, musí ju hráč okamžite zahrať a vytiahnuť ďalšiu kartu.
Hráč potom môže z kariet v ruke vytvoriť toľko legálnych melódií, koľko si želá. Tah končí, keď hráč odhodí jednu kartu z ruky na vrchol odhodenej hromádky. Žiadny hráč nesmie „vrátiť späť“ spojenú alebo položenú kartu alebo zmeniť názor po vytiahnutí karty z balíčka, ak sa rozhodne, že si mohol vziať odhodenú hromadu.
Každý hráč / tím vedie samostatnú melódiu rôznych radov kariet. Hráč nikdy nesmie hrať do súperovej zmesi. Zákonné združenie pozostáva z najmenej troch kariet rovnakej hodnoty. Obleky sú nepodstatné, až na to, že s čiernymi trojkami sa zaobchádza odlišne ako s červenými trojkami. Divoké karty možno použiť ako ľubovoľnú pozíciu okrem trojok. Trojky sa v bežnej hre nemusia nikdy zmiešať, hoci 3 alebo 4 čierne trojky sa môžu zmiešať ako posledné v procese vychádzania hráča.
Spojenie musí pozostávať z najmenej dvoch prírodných kariet a nikdy nemôže mať viac divokých kariet ako prirodzené karty (a teda viac ako tri divoké karty). Príklady: 5-5-2 a 9-9-9-2-2-Joker sú legálne skupiny. 5-2-2 nie je legálne združenie, pretože obsahuje iba jednu prírodnú kartu. 9-9-2-2-2-Joker nie je legálny, pretože obsahuje viac divokých kariet ako prirodzených.
Kanasta je zmes najmenej siedmich kariet, či už prírodných alebo zmiešaných. Prirodzená kanasta je taká, ktorá obsahuje iba karty rovnakej hodnoty. Zmiešaná kanasta (alebo špinavá kanasta) je taká, ktorá obsahuje prírodné aj divoké karty.
„Skrytá“ kanasta je kanasta zostavená v hráčovej ruke a hrá sa s ňou úplne na stôl, alebo sa vyžaduje iba vrchná karta z odkladacieho balíka (odhodený balík sa vyberá obvyklým spôsobom). Skrytá kanasta môže byť prírodná alebo zmiešaná a má bonusové skóre 100 bodov (teda 400 za skrytú zmiešanú kanastu a 600 za skrytú prírodnú kanastu).