Pokiaľ ide o burinu, väčšina záhradníkov urobí takmer všetko pre to, aby sa ich zbavila.
Burina nielenže súťaží s vašimi pestovanými rastlinami o svetlo, vodu a živiny, ale môže byť aj nepríjemne vyzerajúca.
Existuje však veľa burín, ktoré pôde nielen poskytujú rôzne výhody, ale sú aj skutočne jedlé. Tu je 50 burín, ktoré môžete skutočne jesť - a tiež si budete pochutnávať na jedle.
1. Žihľava
Žihľava nielenže vynikajúco chutí, ale je tiež plná vitamínov a minerálov. Tieto buriny sa dajú ľahko vhodiť do tradičnej polievky alebo na praženicu, môžu sa však tiež blanšírovať a zjesť v pare. Keď ich budete ťahať, noste rukavice -
môžu vás bodnúť ostrými hrotmi (tieto budú pri varení rastlín mäkšie).
2. Púpavy
Púpava je najdôležitejšou jedlou záhradnou burinou. Napriek tomu milióny záhradkárov minú ročne chemikálie stovky dolárov, aby sa ich zbavili.
Nebuďte jedným z týchto ľudí! Namiesto toho pripnite púpavy, ktoré vám rastú na dvore, a použite ich do šalátov, pesta alebo čaju. Sú nutrične husté a rýchlo vás zasýtia. Vyskúšajte niektoré úžasné možnosti použitia púpav.
3. Šrucha
Portulaka obyčajná je ďalšia bežná záhradná burina, ktorá je napriek tomu celkom chutná. Toto jedlo náročné na vodu vás rýchlo zasýti a osvieži v horúcom letnom dni. Môže sa použiť ako náhrada za špenát a inú listovú zeleninu. Tu je dobrý recept, ktorý by ste určite mali vyskúšať, ak máte nejaký vo svojej záhrade.
4. Divoká brassica
Divoká ruža pochádza z tej istej rastlinnej rodiny ako brokolica, kel a karfiol. Rovnako ako ostatní členovia rodiny je skvelým zdrojom vitamínov A a C. Jar je najlepší čas na zber brassica, ktorá chutí výborne varená alebo surová.
5. Nasturtiums
Nasturtiums ponúkajú miešanú tašku. Niektorí záhradníci ich považujú za burinu, iní ich pestujú zámerne v záhrade. Kvetiny, semenné struky a listy sú jedlé. Sú tiež pekné, takže sú vynikajúcou ozdobou vášho obľúbeného predkrmu alebo šalátu.
6. Divoký fenikel
Divoký fenikel vyzerá rovnako ako jeho pestovaný bratranec, fenikel, a často ho vidno rásť pri kraji cesty. Nemali by ste zbierať divoký fenikel z vozoviek, pretože môže byť kontaminovaný škodlivinami z okolo idúcich automobilov.
Avšak na viac ako dvoch metroch vysoký divoký fenikel produkuje vynikajúce semená, zeleň a stopky, ktoré sa dajú variť a konzumovať rovnakým spôsobom, ako by ste konzumovali bežný fenikel zakúpený v obchode.
7. Drevený šťovík
Šťavel z dreva je bylinná pôdna pokrývka, ktorú si často mýlia s ďatelinou. Produkuje listy v tvare srdca, zatiaľ čo ďatelina vytvára listy v tvare sĺz.
Táto jemná burina má citrusovú príchuť, ktorá môže byť trochu kyslá. Bežne sa používa ako ozdoba. Dávajte si však pozor, aby ste ho nejedli naraz príliš veľa - obsahuje veľa kyselín šťaveľových, ktoré môžu pri nadmernom konzumácii spôsobiť obličkové kamene.
8. Ďatelina
Ďatelina má trochu kyslú chuť, ale inak sa dá použiť namiesto šalátu alebo iných zelených. Ďatelina je v skutočnosti dokonalým doplnkom sendviča!
9. Ovčia šťaveľ
Šťava z oviec je vo svojich citrusových príchutiach podobná šťaveľu z dreva, ale je ľahké tieto dve rastliny od seba odlíšiť. Ovčia šťovík má listy so zreteľným zaobleným hrotom a na základni podobné psím ušiam. Majú tiež trochu voskovitý nádych.
10. Sedmokrásky
Mnoho ľudí necháva sedmokrásky voľne rastúce okolo svojich vlastností, aj keď sú tieto kvety technicky burina. Majú krásu, ktorá sa im uprieť nedá. Z tohto dôvodu sedmokrásky vytvárajú vynikajúce ozdoby. Môžete ich tiež jesť v šalátoch, kde je ich textúra trochu neobvyklá, ale napriek tomu chutná.
11. Lesné černice a maliny
Ak žijete v zalesnenej oblasti, môžete na svojom pozemku občas naraziť na rastúce maliny a černice. Rovnako ako formálne odrody pestované v záhrade, chutia divé černice aj lesné maliny vynikajúco. Samozrejme, budete chcieť ísť hlavne na plody týchto rastlín.
Ak však máte záujem o lahodný, nutrične hustý čaj, môžete si pripraviť aj čaj z malinových listov, ktorý sa líši chuťou podľa toho, ako dlho listy fermentujete.
12. Šťavel
Sorrel vyzerá trochu ako švajčiarsky mangold a dá sa jesť namiesto tejto bežnej záhradnej zeleniny. Môžete si ho odložiť na záhradný šalát alebo použiť na praženicu. Má ostrú, citrónovú chuť.
13. Slez
Existuje veľa rôznych druhov slezu, ktorý je rodom rastlín v rodine malwa. V kuchyni môžete použiť akýkoľvek druh slezu. Listy sa najlepšie konzumujú ako špenát, ale môžete ich tiež jesť ako šalátovú zeleninu.
14. Lopúch
Lopúch je ďalšia rastlina, ktorú je možné zbierať a používať v kuchyni. Mnoho ľudí v skutočnosti používa stonky lopúcha namiesto artičokových sŕdc. Všetko, čo musíte urobiť, je použiť varené korene do kastrólov a polievok. Najlepšie sa zbierajú niekedy medzi jarou a jeseň.
15. Čakanka
Čakanku je najlepšie zbierať niekedy medzi jarou a začiatkom jesene - ale čím skôr budete môcť zbierať kvety, tým lepšie. Čím budú mladší, budú jemnejší. Čakanku môžete použiť rovnako ako púpavy.
16. Japonská krídlatka
Mnoho ľudí považuje japonskú krídlatku za veľmi nepríjemnú invazívnu burinu. Najlepším spôsobom, ako sa ho zbaviť, je zbierať ho na použitie vo vašej kuchyni! Túto rastlinu je možné zberať skoro na jar, skôr ako príliš drevnatie. Najlepšie sa používa namiesto rebarbory a môže sa dusiť alebo pridať do polievky alebo džemu.
17. Cattails
Cattails sa dajú zberať aj neskoro na jar. Tieto „buriny“ rastú najlepšie vo vlhkých, trochu močaristých oblastiach. Olúpané výhonky môžete jesť surové alebo v šalátoch. Môžu sa tiež pridať do praženice. Kvetiny sa dajú jesť dokonca ako kukurica!
18. Jahňacie štvrte
Jahňacie štvrtky sú ďalšou burinou, ktorú je možné zbierať a používať pri varení. Aj keď chutí najlepšie na šaláte, je možné ho tiež restovať a podávať namiesto špenátu. Zozbierajte ho uprostred jari, aby ste získali čo najlepšie textúry a chute.
19. Plantain
Plantain je ďalšia rastlina, ktorú je možné zberať a použiť do šalátu. Staršie listy môžu byť restované, pretože ich tak trochu zmäknú. Semená môžete jesť aj z nežných rastlín.
20. Cícer
Cícer je ďalšia skvelá voľba šalátu. Môže sa jesť čerstvé alebo varené. Každá časť rastliny je jedlá, vrátane kvetov, stoniek, listov a semien. Skontrolujte, či máte toto cícerové pesto, ak máte nejaké vo svojej záhrade.
21. Divoká fialová
Divoká fialová je jedlá vo všetkých formách - môžu sa jesť kvety aj listy. Najlepšie sa používajú v šalátoch, ale kvôli žiarivým fialovým farbám kvetov sa dajú použiť aj ako ozdoby alebo ozdoby na pečivo.
22. Curly Dock
Curly dock úzko súvisí s francúzskym šťaveľom. Má štipľavú chuť a vytvára listy oveľa väčšie ako listy ovčieho šťaveľa. Rastlina má o niečo tvrdšie lístie, takže budete chcieť použiť mladšie listy, hlavne pokiaľ sú varené a nie surové.
23. Cesnaková horčica
Cesnaková horčica je úzko spojená s horčicovou zeleninou, ale chutí, ako by ste mohli hádať, rovnako ako cesnak! Najlepšie sa používa, keď sa zberajú mladé, práve vtedy sú listy najjemnejšie a najchutnejšie. Môžete však tiež zbierať kvety.
24. Divoký amarant
Divoký amarant, tiež známy ako sviňa, produkuje vysoko chutné listy. Tieto listy môžete pridať do každého jedla, ktoré vyžaduje listovú zeleninu - tie staršie sa dajú použiť aj ako špenát. Zhromaždite a uvarte si semená divokého amarantu, ako by ste ich kúpili v obchode, kde sú tiež dobrým zdrojom voľných bielkovín. Pozrite sa na môj obľúbený recept na divoký amarant.
25. Sekáčiky
Sekačka, známa tiež ako svätojánska drevina, je rastlina, ktorú je možné použiť na plnenie záhradníckych záhonov a používa sa tiež v kuchyni. V skutočnosti sa dá použiť ako syridlo na zrážanie syra a semená sa môžu pražiť a použiť ako káva. Má tiež niekoľko liečivých účelov.
26. Jewelweed
Jewelweed slúži ako jeden z najlepších prírodných liekov na vyrážky z jedovatého brečtanu a na štípance. Je to šikovná rastlina, ktorá je na sklade v lekárničke, ale dá sa použiť aj v kuchyni. Semenné struky chutia veľmi ako vlašské orechy.
27. Milkweed
S mliečnymi riasami musíte byť opatrní, pretože niektoré druhy sú toxické. Najlepšou voľbou je obyčajná mliečna réva, ale rastlina má podobné toxické látky (napríklad dogbane), takže si overte svoje identifikačné schopnosti! Každá etapa rastu týchto rastlín je jedlá, od mladých výhonkov až po zrelé semenné struky. Chuť sa nepodobá špargli.
28. Čipka kráľovnej Anny
Čipka kráľovnej Anny sa označuje aj ako divá mrkva. Táto rastlina chutí dosť podobne, pričom zelené aj kvety sú jedlé k jedlám, ako je pesto z mrkvy. Kľúčom k použitiu čipky kráľovnej Anny je ostražitosť pri identifikácii - podobne ako mliečne riasy má niektoré toxické podoby. Jedlovec vodný je smrteľne nebezpečný, takže predtým, ako sa rozhodnete pre zber, nezabudnite poznať rozdiel!
29. Ananásová burina
Ananásová burina je známa aj ako divoký harmanček. Táto zábavná jedlá burina rastie takmer všade a má najradšej horúcu piesočnatú pôdu. Môže sa používať rovnako ako harmanček a často sa z neho pripravuje čaj. Je to tiež vynikajúci doplnok k lekváru z wildflower.
30. Rýchlovka
Quickweed pochádza z Južnej Ameriky, ale v súčasnosti rastie všade na svete. Neskôr v lete má tendenciu vyskakovať do záhrad, ale potom rastie pomerne rýchlo. Je to pracovitá zelená, ktorá vynikajúco chutí ako náhrada špenátu.
31. Bodliaky
Bodliaky nie sú zrovna zábavné vyťahovať zo svojej záhrady - najmä ak pleníte pleťou holými rukami. Akonáhle ich však nájdete, pokojne si ich uložte. Stonky chutia výborne, keď sa jedia ako zeler a korene môžete uvariť ako každú inú koreňovú zeleninu.
32. Kyslá tráva
Táto vytrvalá rastlina, ktorá sa často označuje ako žltý drevník, pochádza zo Severnej Ameriky. Napriek názvu to vlastne vôbec nie je tráva. Nájdete ho však vo väčšine záhrad. Má citrónovú príchuť, takže je dobrou voľbou pre morské plody.
33. Šumak
Sumac, ktorý sa často označuje ako „burinový strom“, sa vyskytuje v celej Kanade a Spojených štátoch. Jedlá nie je celá rastlina, ale iba zhluky červených plodov krátkeho stromčeka podobného stromčeku. Použite ovocie na prípravu čaju bohatého na antioxidanty - budete milovať jeho bohatú chuť.
34. Galinsoga
Galinsoga, pôvodom zo Strednej Ameriky, je členom rodiny slnečnice. Je to vyhľadávané gurmánske jedlo, ktoré je často vidieť na veľkých poliach. Stačí zozbierať hroty a použiť ich do šalátov alebo na hranolky.
35. Srdcová reklama
Táto rastlina známa tiež ako johnny jump-up, produkuje kvety, ktoré sa voľne množia v záhrade. Zasievajú samy. Kvety sú jedlé a vyzerajú skvele ako ozdoby, ale aj čerstvé v šalátoch. Listy môžete tiež použiť na prípravu džemov a koláčov.
36. Opuncia
Kaktus opuncie, ktorý sa v niektorých teplejších klimatických podmienkach považuje za burinu, sa dá jesť, keď sú vankúšiky malé a malé. Stačí odstrániť tieto rody, kocky a hodiť so šalátmi. Zamilujete si citrónové sústo!
37. Kudzu
Kudzu je invázny vinič, ktorý sa vyskytuje v mnohých záhradách na americkom juhu. Korene môžete pripraviť v pare a variť ich, kým nie sú mäkké, a potom ich môžete ochutnať sójovou omáčkou pre klasické ázijské jedlo. Môžete jesť aj nakladané kvety tejto rastliny.
38. Plazivý Charlie
Creeping Charlie je ďalšia večerná rastlina, ktorú môžete jesť v rôznych jedlách. Toto sme urobili ako člen rodiny mincovní, a preto sa šíri takým invazívnym spôsobom. Jesť listy surové na sendvičoch alebo v šalátoch, alebo ich uvariť ako špenát a hodiť do omelety!
39. Americká žerucha
Americká žerucha, známa tiež ako suchozemská alebo zimná, je podobná žeruchy. Je to jedlá burina, ktorá môže nahradiť žeruchu alebo špenát. Jeho listy majú korenistú chuť, keď sú surové, ale po uvarení sú sladké a jemné.
40. Divoký cesnak
Medvedí cesnak je bežný v teplom trávniku, ktorý prestal byť v pokoji. Táto rastlina je jasne zelená a dá sa zberať a používať rovnako ako pažítka alebo cibuľa.
41. Borák lekársky
Borák lekársky je jednou z najbežnejších rastlín, ktoré môžete pestovať, ak chcete prilákať opeľovače. Ako každoročná sa samovysieva, takže pravdepodobne zistíte, že sa do vašej záhrady z roka na rok vracia. Je zaujímavé, že borák lekársky veľmi chutí ako uhorky.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete mať ovisnutú rastlinu s malými kvetmi v tvare hviezdy. Listy a kvety môžete použiť do šalátov, polievok, dezertov a koktailov.
42. Pastierska kabelka
Pastierska kabelka je brassica, ktorá chutí trochu ako horčica alebo reďkovka. Môže sa použiť, keď sú listy mladé, buď varené alebo surové. Mnoho ľudí ho používa ako náhradu za kapustu.
43. Yarrow
Yarrow je nádherná okrasná rastlina, ktorá sa hojne šíri a mnohých ľudí vedie k tomu, že ju považujú za burinu. Má príchuť nie inú ako aníz. Produkuje nádherné žlté a biele kvety, ale listy sú tým, za čím by ste mali byť. Môžu sa jesť buď surové alebo varené.
44. Claytonia
Claytonia je jedlá burina nabitá vitamínmi a minerálmi. Často sa o ňom hovorí ako o baníckom šaláte, pretože baníci ho konzumovali v surovom stave, aby zabránili skorbutu. Má citrusovú arómu a dá sa jesť surové alebo dusené.
45. Bittercress
Bittercress rastie v hustej podložke a je známe, že napáda trávniky - je to jeden z najnenávidenejších nemesis záhradníkov po celej krajine! Akákoľvek časť rastliny, ktorá rastie nad zemou, je jedlá, aj keď kvety môžu byť trochu trpké.
46. Valerián
Valerian je burina, ktorá je cenená pre svoje liečivé výhody. Môže sa jesť surový alebo varený do čaju. Koreň je najlepší na čaj, zatiaľ čo semená a listy sa konzumujú najlepšie v surovom stave. Nech robíte čokoľvek, nepoužívajte ho sušené - chutí strašne.
47. Divina
Mullein je rýchlo rastúca rastlina, ktorú je možné ľahko odhaliť. Produkuje veľké listy, ktoré vyrastajú do vysokej stonky nabitej žltými kvetmi. Kvety aj listy tejto rastliny môžete jesť surové alebo v čaji. Len buďte opatrní, pretože chĺpky na rastline môžu dráždiť pokožku niektorých ľudí.
48. Praslička roľná
Praslička sa kedysi používala ako liečivo na rôzne ochorenia, vrátane artritídy. Aj keď listy chutia ako obyčajná tráva, zistíte, že po príprave čaju veľmi chutia ako váš obľúbený čierny čaj.
49. Dámsky palec
Táto správne zvuková rastlina je burina, ktorá úzko súvisí s pohánkou. Má korenistú príchuť, vďaka ktorej je vynikajúci v šaláte. Môžete jesť kvety, výhonky, listy a semená tejto rastliny.
50. Cibuľová burina
Cibuľová burina vonia podobne ako cibuľa a dá sa jesť surová. Listy budú mať vynikajúcu chrumkavosť a môžu sa použiť do šalátov alebo ako občerstvenie.
Ako používať burinu pri varení
Keď zbierate burinu, uistite sa, že zbierate iba burinu, ktorú môžete pozitívne identifikovať. Chcete sa ubezpečiť, že zbierate iba jedlú burinu, pretože niektoré buriny sú potenciálne toxické.
Snažte sa nevyberať burinu, ktorá je blízko vozovky, pretože tá často absorbuje škodliviny a iné druhy odtoku z okolo idúcich automobilov.
Mali by ste sa tiež vyhnúť zberu buriny z oblastí, ktoré boli ošetrené herbicídmi alebo pesticídmi.
V opačnom prípade je zber buriny skvelým spôsobom, ako pridať do stravy výživné látky, príchute a nové textúry. Zvážte zber - namiesto kosenia! - týchto 50 bežných burín a otvoríte sa úplne novému svetu kulinárskych možností.